Zuurdesembrood op vrijdag en zaterdag (Basil Lubbeek & Desem Rotselaar)

Zuurdesembrood op vrijdag

Ik ben Lynn, bakker en bezieler van Basil, een ambachtelijke bio-bakkerij waar ik met veel passie voedzaam en smakelijk desembrood bak.

Toen we tussen 2018 en 2020 enkele jaren in Zuid-Amerika woonden startte ik met brood bakken vanuit een gemis naar het brood van thuis. Al snel geraakte ik geïnteresseerd in de complexe samenwerking van bacteriën en gisten bij het zuurdesem bak. Ik werkte in die periode een doctoraat af als bio-ingenieur waarbij de microbiologie in een fermentatieproces centraal stond en dus was de connectie snel gemaakt. In 2021 startte ik Basil, een kleinschalige desembakkerij die in de afgelopen jaren - net als ikzelf en ons gezin - groeide en evolueerde. Momenteel bestaat Basil onder de vorm van een thuisbakkerij in Lubbeek, er is ter plaatse geen winkel, maar vanaf vrijdag 13 februari 2026 vind je het Basil brood in de winkel van Odette Noisette. Het wordt versgebakken en geleverd op vrijdag. Het kan afgehaald worden in de winkel vanaf vrijdagmiddag 11u30. Vrijdag is de winkel open tot 17u

Je kan rechtstreeks in de winkel van Odette bestellen, telkens voor woensdag 17u of online via onderstaande link. In de winkel zullen er extra broden te koop zijn voor wie vergeet te bestellen, zolang de voorraad strekt.

Bestel hier bij Bio bakkerij Basil

Zuurdesembrood op zaterdag

Wouter Vandeput uit Rotselaar heeft Desem opgestart in 2024.

Met Desem streeft hij naar een plek waar er ruimte is voor meer dan brood alleen. Meer atelier dan bakkerij. Waar er tijd is voor fermentatie, maar ook voor integratie & innovatie van het koken met desem. Hij wil producten ontwikkelen en aanbieden die hand in hand gaan met echt en eerlijk brood.

Geen dagelijks brood, wel een aantal keer per week vers brood, met ingrediënten van de beste kwaliteit, natuurlijke fermentatie en volop de tijd om de smaak te laten ontwikkelen.

Voor al de broden werkt hij met trage fermentatie en hoge hydratatie, hierdoor langer houdbaar.

Zaterdag bakt Wouter vers brood in zijn atelier en kunnen wij in onze winkel de broodjes aanbieden. Ook baguettes kan je bestellen. Wekelijks verandert het aanbod.

Hieronder vind je het aanbod voor zaterdag 11/4/2026

Broden zijn 950gr, prijs broden 7 euro, prijs baguette 4 euro

- houthakkers (volkoren tarwe)

- Italiaans: olijf en pompoenpit

- donker walnoot en rozijn

- Donker geroosterde granen

- Geroosterde granen

- Baguette desem

Je kan bestellen via mail of whatsapp.

hello@odettenoisette.be

tel. 0495/846080